Por Nat Rivera
La fritanga y el chile son para un mexicano el grito de guerra que pone a trabajar las papilas gustativas al ritmo de la sinfonía que produce una gordita de chicharrón mientras se fríe en una alberca de manteca.
Nadie reconoce el valor de un taco hasta que se encuentra a miles de kilómetros de México. Fue esa añoranza y antojo garnachil no satisfecho lo que motivó al ilustrador Alberto Nieto, Betinorama, a escribir, desde Brasil, este libro que bien podría fungir como una guía para extranjeros que buscan entender a qué se refiere un mexicano cuando dice “esto pica un buen, no manches, está bien rico. “A mí lo que me sorprendió es que en México hasta los dulces pican… los dulces”, me contaba asombrado un amigo ecuatoriano.
El mapa de mi lonja es una divertida autobiografía a través de la garnacha y los dulces mexicanos, porque como buen nacional, el autor tiene conectados los recuerdos con el estómago. Además de divertido, el libro contiene recetas de salsas y guisos muy mexicanos; todas supervisas por la mamá del autor y todas sus comadres, para que no haya errores, porque una cosa es saber dibujar y contar historias, y otra muy distinta preparar un mole de olla como dios manda.
