Si pensabas que el jamón ibérico 5 Jotas (5 J) solo se come en lonchas, solito o con pan tumaca, ¡aguanta! Por primera vez, el Gastrotour Cinco Jotas aterrizó en la CDMX para demostrarnos que el jamón de bellota 100% ibérico es mucho más versátil de lo que crees.
Después de armar un fiestón culinario en ciudades como Nueva York y Londres, ..5 Jotas se rifó una colaboración épica con 12 chefs súper talentosos de la Ciudad. La misión: usar este producto español como ingrediente estrella en propuestas culinarias que no tienen nada que ver con lo tradicional."
Olvídate de comerlo solito, así se ve la fusión
Desde el 30 de octubre hasta el 30 de noviembre, tienes chance de lanzarte a estos restaurantes y ver cómo el sabor intenso y esa grasita que se derrite en la boca del jamón 5 Jotas se mezclan con la creatividad mexicana. Es la prueba de que un producto de calidad siempre se adapta y se fusiona hasta con los ingredientes más contrastantes
Checa algunas de las combinaciones que vas a encontrar:
- El chef Billy Maldonado (Fónico) se aventó una Sopa cremosa de frijol blanco que lleva especias y el toque salino y noble del jamón Cinco Jotas. ¡Un confort food elevado!
- Fernando Martínez (Migrante) le dio un giro a la verdura con su Berenjena tatemada con pistache, sake y, obvio, el jamón 5 J.
- En Blanco Castelar, el chef Alfredo de la Cruz mezcló culturas con una Gyoza de lechón y jamón ibérico 5J. ¿Fusión? ¡Claro que sí!
Como dice Fernando Martínez, el jamón ibérico Cinco Jotas es un ingrediente que "habla de paciencia, de hacer las cosas bien". Y se nota en cada bocado, ¡incluso en la ensalada de higo con miel especiada que armó Jorge Cobos en Rulfo!
Por qué 5 Jotas es tan especial
Para que sepas qué estás probando, recuerda que 5 Jotas lleva más de 145 años haciendo el mejor jamón del mundo en Jabugo. Sus cerdos son 100% ibéricos de raza pura, viven libres en las dehesas y solo comen bellotas —de ahí ese sabor inconfundible. Por algo es partner de la famosa lista The World’s 50 Best Restaurants.
No te quedes con la curiosidad. El Cinco Jotas Gastrotour CDMX es un evento único para ver cómo la tradición española se casa con la gastronomía más cool de la ciudad.
¿Dónde y con quién? La Ruta del #GastrotourCincoJotasMX
Aquí la lista de los chefs y restaurantes que están participando en esta fiesta de la alta cocina con jamón ibérico hasta el 30 de noviembre:
| Restaurante | Chef | Platillo Cool | Zona |
| Fónico | Billy Maldonado | Sopa cremosa de frijol blanco y jamón 5J | Roma Nte. |
| Migrante | Fernando Martínez | Berenjena tatemada con praliné de pistache y jamón ibérico 5J | Roma Nte. |
| Blanco Castelar | Alfredo de la Cruz | Gyoza de lechón y jamón ibérico 5J | Polanco |
| Harry’s | Pedro Abascal | Lentejas, huevo frito, foie gras y jamón ibérico 5J | Polanco |
| Gaudir | Cesc Durán | Vieiras con jamón ibérico 5J, calabaza y parmesano | Anzúres |
| Rocasal | Atala Olmos | Canelón de rib eye, salsa de jamón ibérico 5j y nube de Idiazabal | Jardines del Pedregal |
| Rulfo Paraje Latino | Jorge Cobos | Ensalada de higo, miel especiada y jamón ibérico 5J | Polanco |
| Zagala | Bittor Sierra Pardeira | Arroz meloso de hongos de temporada, alcachofa confitada y jamón ibérico 5J | Lomas de Chapultepec |
| Torre de Castilla | Mauricio López | Melón con jamón ibérico 5J, puré de piñones y espuma de jamón | Polanco |
| Restaurante 45 | Emmanuel Gomez Ávila | Cappelletti relleno de calabaza y ricotta con jus de jamón ibérico 5J | Polanco |
| Vicente Asador de Brasa | Juan Acosta | Alcachofa y palmitos al grill con jamón ibérico 5J | Xoco (Mitikah) |
| SAKS | Jorge Corral | Tortellini de papa con taleggio y jamón ibérico 5J | Seis sucursales |
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