En el piso 13 del Hotel Sofitel Mexico City Reforma, se encuentra Bajel, un restaurante de alta cocina que ya forma parte de las recomendaciones de la Guía Michelin México 2024. Su propuesta: un menú degustación que combina ingredientes locales, técnicas internacionales y una puesta en escena impecable.
El nombre, que significa “antigua embarcación de grandes dimensiones”, define bien lo que se busca: un viaje culinario de varias paradas, donde cada platillo sorprende por su presentación y creatividad.
El ambiente en Bajel: sobriedad y elegancia
La decoración en tonos oscuros y cobrizos, junto con un mobiliario sobrio, crean un ambiente elegante pero acogedor. Es un lugar perfecto tanto para una cena íntima como para una reunión especial. Además, el servicio de los meseros es muy amable y hace que uno se sienta bien atendido desde el primer momento.
El menú de degustación: técnica, creatividad y mucha propuesta
Bajel ofrece dos experiencias principales:
- Menú vegetal: Pureza y refinamiento
- Menú con proteína animal: Claridad y profundidad
Entre los platos que mas llaman la atención está: el mole blanco, que tiene 19 ingredientes y proponen una dinámica muy divertida para adivinarlos, que se convierte en todo un reto.
Aquí no hay dudas: la presentación es impecable y la propuesta es de lo más interesante que se puede encontrar en la Ciudad de México.
¿Cuánto cuesta comer en Bajel?
Aquí viene un punto importante: el precio.
- Menú degustación: $2,800 MXN
- Maridaje: $2,800 MXN
- Total por persona: $5,600 MXN
Esto coloca a Bajel en una categoría de precios muy alta, incluso comparado con restaurantes de renombre mundial como Quintonil o Pujol, y con varios fine dining europeos. La mayoría de los vinos son nacionales que si bien es un acierto darles protagonismo, en la práctica el maridaje no siempre logra resaltar los sabores del menú como debería. En nuestra opinión, el maridaje no siempre está a la altura del menú.
¿Vale la pena Bajel?
Bajel es un restaurante que hay que conocer si buscas una experiencia de fine dining diferente en la Ciudad de México. La cocina del chef Alonso Vidal destaca por su técnica, innovación y respeto a los ingredientes de temporada. El ambiente es elegante y el servicio de los meseros, de primera.
Eso sí, el precio elevado y un maridaje que todavía tiene espacio para mejorar hacen que la experiencia pueda sentirse desigual en relación con lo que se paga.
Si eres amante de la alta cocina y quieres probar una propuesta fresca en Reforma, Bajel merece una visita. Reserva aquí
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