En Valle de Olivos, Chihuahua, se revela una faceta de la vitivinicultura mexicana. Conoce Casa Vazqueño, un proyecto que combina viñedos, nogaleras, olivares y la hospitalidad, demostrando que el sur de Chihuahua tiene las condiciones idóneas para crear experiencias y vinos excepcionales.
La historia de Casa Vazqueño se remonta a 1970, cuando la familia comenzó a labrar la tierra con productos como maíz y frijol, así como ganado para las comunidades locales. Tres generaciones familiares después han evolucionado con sus huertos de nogales, olivares y sus primeras vides.
La base de su transformación son tres pilares importantes: el territorio que define cada cosecha, la familia unida y la visión de un legado sostenible.
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Hablemos de sus vinos:
El viñedo de 23 hectáreas se encuentra a 1 600 metros sobre el nivel del mar, en un entorno semiárido que tiene las condiciones ideales para el cultivo de 11 variedades de uva. Aquí, el contraste térmico junto a sus suelos ricos en minerales permite la maduración pausada de la uva, conservando así su frescura y acidez natural.
Cabe destacar que ninguno de sus vinos pasa por barrica, por lo que las notas que se aprecian no provienen de las barricas de madera, sino de la tierra misma.
Entre sus etiquetas destacan:
- Origen: un ensamble de Cabernet Sauvignon (50%), Shiraz (25%) y Malbec (25%), de un color rojo cereza profundo, que en nariz tiene notas de fresa compotada, granada, zarzamora y arándano. Tiene un balance que le valió el galardón Gran Oro en el México Selection by CMB.
- Estirpe: un Cabernet Sauvignon de perfil aromático de mermelada de ciruela, higo y durazno, así como lilas y bugambilia. Es perfecto para maridar con carne roja, platos con pimiento y quesos semicurados.
- Sombra: un Shiraz que se caracteriza por sus aromas a frutos negros, clavo, lavanda, canela y chocolate amargo.
El Restaurante Elvira y la hospitalidad en Casa Vazqueño:
La visión de este proyecto también es desarrollar la región como un destino enoturístico que privilegia una experiencia integral de gastronomía, descanso y contacto con el campo.
El Restaurante Elvira invita a conocer la gastronomía local que utiliza productos de su propia tierra. Además de sus vides, aquí también crian ganado Angus y Wagyu cross, logrando platillos con trazabilidad e identidad.
Para completar la experiencia, sus suites boutique son perfectas para desconectar. Sus habitaciones están diseñadas con ventalaes que abren hacia las viñas, nogaleras y olivares, cuentan con terraza, jacuzzi privado. La estancia aquí se complementa con talleres como el de ensamblaje, en el que puedes experimentar con diferentes varietales y entender cómo hacer un vino desde cero, o el taller de pintura al aire libre que incluyen una caminata en el viñedo.
Casa Vazqueño representa el renacer agrícola del sur de Chihuahua y es prueba de la autenticidad y el respeto a la tierra, ya sea al descorchar una botella o contemplar los atardeceres del Valle.
