Entre las montañas de Tepoztlán, donde la naturaleza y la tranquilidad invitan a bajar el ritmo, Casa Fernanda ofrece una experiencia de hospedaje que combina el bienestar, el diseño y el placer de disfrutar una buena mesa.
Este hotel boutique, integrante de Tesoros de México, apuesta por una hospitalidad cercana, espacios acogedores y una propuesta gastronómica que encuentra su inspiración en los ingredientes y las tradiciones culinarias del país.
Ubicado en el barrio de San José, Casa Fernanda representa un refugio para quienes buscan disfrutar de Tepoztlán desde una perspectiva relajada y sofisticada. Sus jardines, áreas de descanso y espacios dedicados al bienestar crean el escenario ideal para desconectarse de la rutina, mientras que su restaurante La Veladora se encarga de convertir cada comida en una parte esencial de la estancia.
Al frente de la cocina de La Veladora se encuentra el chef ejecutivo Adán Flores Sánchez, cuya trayectoria refleja una carrera construida a partir del trabajo, la curiosidad y el aprendizaje constante. Su historia en la gastronomía comenzó en 2007, detrás de una cocina italiana y desde uno de los puestos menos reconocidos de la industria: el de lavaloza.
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Aquel primer paso se convertiría en el inicio de un recorrido por algunas de las cocinas más destacadas de México y del extranjero.
Su cocina en Tepoztlán parte de una relación cercana con los ingredientes locales, los productos de temporada y las tradiciones culinarias mexicanas. La propuesta de La Veladora busca recuperar sabores reconocibles y presentarlos desde una perspectiva contemporánea, con especial atención al producto y a las técnicas de elaboración.
El maíz ocupa un lugar importante en esta filosofía. Las quesadillas de comal, preparadas con maíz nixtamalizado en casa y rellenas de flor de calabaza, huitlacoche y quelites, son una muestra de cómo un antojito tradicional puede convertirse en una experiencia gastronómica cuidadosamente elaborada.
La nixtamalización, además de ser una técnica ancestral, aporta identidad y profundidad a la cocina, al tiempo que conecta el restaurante con uno de los pilares de la alimentación mexicana.
Las flores de calabaza rellenas de quesos regionales, acompañadas de tempura de maíz y mole negro de chapulines, ofrecen otra interpretación de los sabores del territorio. En este platillo conviven la delicadeza de la flor, la cremosidad del queso y la intensidad del mole, en una combinación que rinde homenaje a los ingredientes de la milpa y a la diversidad de la cocina morelense.
El bienestar también forma parte esencial de la experiencia en Casa Fernanda. Su spa ofrece un espacio dedicado a la relajación, con tratamientos que invitan a desconectarse de la rutina y reconectar con el cuerpo. La propuesta se complementa con experiencias como el temazcal, una tradición ancestral que encuentra en el entorno de Tepoztlán un escenario ideal. Entre jardines y espacios de descanso, el hotel crea una atmósfera propicia para disfrutar de una pausa reparadora.
Una estancia en Casa Fernanda permite descubrir Tepoztlán desde distintas perspectivas: sus paisajes, sus espacios de descanso, su ambiente cultural y, sobre todo, sus sabores. Entre jardines, ingredientes de temporada y recetas que evocan la memoria culinaria de México, el hotel propone una experiencia en la que el bienestar y la gastronomía se encuentran para celebrar el placer de disfrutar el destino a través de todos los sentidos.
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