La Guía Michelin llegó a México en 2024, sin embargo, contrario a lo pensado, tan solo contemplaba a unos cuantos estados del país. Ahora, en 2026, la guía sumará tres nuevos estados: Jalisco, Puebla y Yucatán.
Tres estados que sin duda alguna tienen una gran tradición gastronómica con clásicos mexicanos como lo son la birria, el relleno negro, la barbacoa, los chiles en nogada, moles y un sin fin de platillos más –que por cierto, también tuvimos una pequeña muestra de ello durante este anuncio oficial.
Cuáles son los estados de México contemplados para la Guía Michelin 2027:
Con esto la lista completa de estados contemplados en la Guía Michelin son:
- Baja California,
- Baja California Sur
- Ciudad de México
- Jalisco
- Nuevo León
- Oaxaca
- Puebla
- Quintana Roo
- Yucatán
El renombre de la Guía Michelin los precede, recibir una Estrella Michelin (y un Bib Gourmand) es uno de los reconocimientos máximos en la gastronomía mundial; son señal inequívoca de una gran calidad en los alimentos y de servicio impecable. La Guía se convierte no solo en un gran lugar para obtener recomendaciones gastronómicas, sino también representa un impulso al comercio local y hasta el turismo.
En palabras de Ignacio Alarcón, presidente de la CANIRAC:
“La industria gastronómica en México es uno de los motores más sólidos de desarrollo económico y social, con más de 720 mil establecimientos a lo largo del territorio nacional. Nuestra industria genera alrededor de 2 millones de empleos, representamos el 15% del PIB turístico y sobre todo, somos el primer punto de contacto entre el viajero y la cultura de cada región. Eso no es casualidad”.
Por su parte, Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía Michelin afirmó que: “Estamos increíblemente entusiasmados de ver cómo la innovación y la creatividad dentro de la cocina mexicana continúan prosperando, y la incorporación de Jalisco, Puebla y Yucatán refleja nuestro compromiso continuo de destacar ofertas culinarias sobresalientes de todo el país”.
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