En el corazón de la colonia Juárez, en una antigua casona de la década de los 30, se encuentra Piazza Pasticcio, un restaurante perfecto para quienes están en busca de una auténtica comida italiana.
Entre embutidos, quesos, conservas, pan y, por supuesto pasta, Piazza Pasticcio es casi un paraíso. Bajo la dirección del chef Matteo Zega, este restaurante transmite autenticidad en cada uno de sus platillos y honra a todas las manos que los preparan; basta abrir el menú para encontrar los nombres de todas las personas en cocina.
Detalles como éste, así como que procuran producir la mayoría de sus insumos en casa, son los que hacen que Piazza Pasticcio destaque; sin dejar de lado el gran sazón de sus preparaciones suntuosas que te hacen querer comer más y desear que el plato nunca se acabe. Asimismo, han sido reconocidos con la certificación Ospitalità Italiana, por el uso de ingredientes de calidad, recetas tradicionales y en esencia su autenticidad italiana.
Además, su ambientación, sea de día o de noche, te aleja del bullicio citadino e invita al fare salotto o lo que los mexicanos bien conocemos como la sobremesa.
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Qué probar en Piazza Pasticcio
Antes de adelantarnos, primero lo primero: qué comer. En Revista Central probamos buena parte de las preparaciones del chef Matteo y tenemos nuestros absolutos favoritos.
En una buena mesa italiana nunca pueden faltar los antipasti: embutidos, quesos y conservas. El chef Matteo abrió el apetito con una selección de embutidos de cerdo que ellos mismos producen como el ciauscolo, que es tradicional de Le Marche, la región de origen del chef; el prosciutto de spalla y la ‘nduja, un embutido tradicional de Calabria que es ligeramente picante. Así como tres quesos: el tradicional mozzarella, straciatella y caciotta. También probamos la focaccia al sartén que preparan con jitomate y el suero de todos los quesos que producen, así como pan de masa madre.
En cuanto a las pastas, no podemos dejar de recomendarte que pruebes el Soli di Funghi, una pasta rellena de hongo de temporada y lardo, con un garum (un fermento hecho con las pieles del parmigiano) y el plato se termina con un balsámico de Módena de 25 años con Denominación de Origen Protegida. El chef cuenta que “es un producto increíble que he logrado conseguir después de muchos intentos; agrega acidez, complejidad y profundidad”.
El plato más representativo de Piazza Pasticcio es la Lengua de Wagyu, que bajo ninguna circunstancia deberías dejar de ordenar. Debajo de las finas láminas de lengua, cuya cocción de baja temperatura por dos días es notoria en su suavidad y gran sabor, se sirve una polenta que el chef prepara con dos maíces: chinanteco y zapoteco. Además, se sirve acompañada de una ensalada de ejotes verdes que destacamos por ser uno de los mejores elementos del plato y es que su aderezo está hecho con la grasa de la carne de wagyu.
La carta también consciente otros antojos, nosotros probamos la ensalada de hojas mixtas con camarón a la parrilla o los ravioles de chamorro. Una vista rápida a su menú también muestra otros clásicos que ansiamos probar como la Vincisgrassi, una lasagna de la región Marche o los tortellini rellenos de mortadella, prosciutto y lomo de cerdo que puedes elegir si son cocidos en caldo de pollo o con crema de parmesano.
Por último, para el postre y los de diente dulce, tienen clásicos italianos como el tiramisú, o en caso de que quieras algo completamente diferente y perfecto para acompañar el café y la plática, también tienen amaretti y cantucci, que son galletas de almendra.
Para los que quieren continuar con la experiencia italiana, pero en casa, Piazza Pasticcio también tiene disponible a la venta varios insumos como pastas, quesos y embutidos, entre otros. Del mismo modo, existe un espacio disponible para que si lo deseas aprendas a hacer pasta fresca desde cero.
Cocina italiana auténtica; todo lo que necesitas para cocinar a la italiana
Visita Piazza Pasticcio
Ubicación: Praga 33, Juárez, Cuauhtémoc, 06600 Ciudad de México, CDMX
Teléfono: 5638579996
Reserva: OpenTable
Horarios: martes a sábado de 1:00 a 10:00 pm, domingos de 1:00 a 7:00 pm.