Ya dio inicio una de las mejores temporadas de la comida tradicional mexicana: los chiles en nogada.
Un platillo mexicano delicioso, icónico e incluso sofisticado por el que esperamos un año para probarlo.
Y es que quién se puede resistir al perfecto balance de un platillo dulce y salado, la intensidad de los colores que aportan la granada y el perejil; así como el intenso sabor de la nogada con nuez de castilla y queso de cabra. Toda una obra de arte.
Para que este 2023 deleites tu paladar con este platillo, el equipo de Revista Central se dio a la “dura” tarea de encontrar los mejores chiles en nogada de la Ciudad de México y aquí te los presentamos para que los pruebes.
Nicos
*Recomendado por Karina Avilés
El chile en nogada de Nicos es un platillo que sin duda debes probar por su espectacular combinación del dulce del relleno del chile y lo salado de la nogada.
Considerado como el mejor chile en nogada de la CDMX, la propuesta de Nicos y el chef Gerardo Vazquez Lugo consiste en un chile poblano asado al carbón con un relleno dulce compuesto de carne de res, carne de cerdo orgánico, durazno, manzana, pera, uva pasa, piñón, almendras y xoconostle cristalizado.
La nogada de nuez de castilla fresca, queso de cabra y leche tiene la consistencia perfecta y balancea perfectamente lo dulce del platillo.
El maridaje de este chile en nogada se recomienda con una copa de vino rosado.
Además del increíble sabor, un gran punto a favor de Nicos, es que el chile en nogada lo puedes pedir capeado o sin capear, además de encontrar una opción vegetariana.
Nicos
Ubicación: Avenida Cuitláhuac 3102, Clavería, Azcapotzalco, Ciudad de México.
Novorigen
*Recomendado por Bea Esquivel
La experiencia en Novorigen recuerda a la intención misma del restaurante: recuperar y usar ingredientes propios de la región, en específico de Puebla, donde se encuentra la sede madre de Novorigen.
Aunque en esta temporada el chile en nogada es el platillo estrella, sus entradas como las gorditas de chapulín o su selección de postres para terminar tu comida con un buen café son imperdibles y súper recomendados (puntos extra si eliges el pan relleno de crema mascarpone)… pero a lo que venimos: el chile en nogada.
Novorigen ofrece la opción de hacerlo capeado o sin capear, pero fuera de cualquier debate sobre cómo debería servirse, la receta original que manejan es capeada con algunas variaciones importantes que le imprimen gran sabor desde el uso de gotas de oporto ferreira o el perejil frito por fuera, pero un relleno que sinceramente es lo mejor de este chile.
El relleno contiene carne de res y cerdo. Manzana panochera, pera criolla, plátano macho, almendra, piñon, pasitas, canela, un toque de Biznaga y oporto Ferreira.
¿El plus? Incluye una degustación de un vino de la familia Chateau Domecq y, si no puedes despegarte de tu mascota, puedes llevarla y comer en la terraza. Tan sólo procura avisar al realizar tu reserva que tu mejor amigo te acompañará.
Novorigen
Ubicación: Juan Salvador Agraz 130 A, Santa Fe, Contadero, Cuajimalpa de Morelos, Ciudad de México.
También te puede interesar: Osteria Mattea, una propuesta gastronómica que reúne las mejores pizzas y pastas
Carmela y Sal
*Recomendado por Paulina Gómez
La chef tabasqueña, Gaby Ruiz, se animó a preparar chiles en nogada en su restaurante Carmela y Sal.
Los chiles en nogada de este restaurante tienen una gran particularidad, el sabor de Tabasco está impregnado en cada bocado gracias a la incorporación del plátano macho en el relleno.
Ubicación: Torre Virreyes, Calle Pedregal N.24, Miguel Hidalgo, CDMX.
Angelopolitano
El chile en nogada del Angelopolitano es un chile relleno de ternera y lechón confitados, además de la tradicional manzana, durazno, pera, almendras, piñones y acitrón de chilacayota.
La nogada de este platillo es de nuez de castilla. Te recomendamos acompañarlo con una copa de vino tinto.
¡Tienes que probarlo!
Angelopolitano
Ubicación: Puebla 371, Roma Nte., Cuauhtémoc, CDMX.
Reserva al: 55 63912 121
El Tajín
En este 2023, el restaurante de comida mexicana El Tajín celebra su 30 aniversario y su temporada número 30 de chiles en nogada.
La receta de los chiles en nogada de El Tajín reúne una gran cantidad de ingredientes como la nuez de Castilla, granada y otros ingredientes propios de la temporada. Los chiles en nogada en El Tajín estarán hasta el mes de septiembre.
El Tajín
Ubicación: Av. Miguel Ángel de Quevedo 687, San Francisco, Coyoacán, 04320, Ciudad de México.
Reservaciones: WhatsApp al 55 7006 8713 o al teléfono 55 5659 5759 ext. 108.
Testal
Si buscas un restaurante en el corazón del Centro de la Ciudad de México, entonces tienes que visitar Testal.
En esta temporada de chiles en nogada, Testal ofrece 2 variedades, uno tradicional y otro vegano.
El chile en nogada tradicional es un chile poblano con relleno de carne picada a mano de res y cerdo, nueces y frutos bañados en salsa de nuez de Castilla. Su costo es de $450 pesos.
El chile en nogada vegetariano es un chile poblano relleno de hongo portobello picado, nueces y frutos, bañado en salsa de nuez de castilla. Su costo es de $440 pesos.
Testal
Ubicación: Dolores 16, Centro Histórico, Centro, Cuauhtémoc, 06000, CDMX.
Reservaciones: Al teléfono 55 5510 1358 o por WhatsApp al 55 4181 1933.
La Purificadora
*Recomendado por Paulina Gómez
Si quieres probar un chile en nogada auténtico de Puebla, entonces debes visitar el hotel La Purificadora.
En esta temporada, La Purificadora presenta una receta fiel a las recetas familiares: una versión original y otra vegetariana. Cada chile tiene un costo de 390 pesos.
Ubicación: Paseo de San Francisco, C. 10 Nte. 802, Barrio del Alto, 72000, Puebla.
Reservaciones: (222) 309 1920
El Cardenal
*Recomendado por Ale Chávez
Si hablamos de comida tradicional mexicana, tenemos que visitar El Cardenal en San Ángel.
Este restaurante ofrece un delicioso chile en nogada que es la justa combinación entre lo dulce y lo salado. ¿Lo mejor? Lo puedes pedir capeado o sin capear.
Para los amantes del queso de cabra, la nogada les fascinará, ya que predomina el sabor y tiene una consistencia deliciosamente espesa. Además, el chile está decorado con la cantidad exacta de granada.
Sobre el relleno, resaltan los sabores tradicionales y la cantidad es abundante, lo que lo hace muy recomendable.
El Cardenal
Ubicación: Avenida de la Paz Núm. 32, colonia San Ángel, Ciudad de México.
También te puede interesar: Top 5: dónde comer las mejores hamburguesas
Suscríbete aquí a nuestro Newsletter para que estés al día con nuestros contenidos.