Del viernes 20 al domingo 22 de noviembre, el Frontón Bucareli se convierte en una pequeña Edo. Llega El Sabor a Japón, en su primera edición.
El festival reúne gastronomía, cultura, tradición, diseño y entretenimiento japonés en un mismo espacio. Serán 15 restaurantes, 3 barras y un área de comida, además de talleres, demostraciones y actividades culturales.
Entre los restaurantes estará GOEN Fujitaya, el japonés de Querétaro que trae su omakase, su sake y un atún con certificación de pesca legal y sustentable de Baja California.
Tres días para comer, aprender y celebrar Japón sin salir de la ciudad. Si te gusta Japón, este es el plan del fin de semana.
GOEN Fujitaya; de Querétaro a CDMX
GOEN Fujitaya está dentro del Hotel Fujitaya, en Juriquilla, Querétaro, y lo opera Encounter Japan desde el 1 de noviembre de 2021.
De atmósfera serena y refinada; de tradición, técnica y respeto por los sabores originales de Japón, su carta tiene experiencias como cenas kaiseki y experiencias omakase con los chefs Yoshifumi Nakamura y Shoma Morimoto, entre otras delicias que son irrepetibles.
Su cocina va mucho más allá del sushi, ya que tiene platillos como...
- Tempura y pescado marinado.
- Ramen con fideos de producción propia.
- Cazuelas nabe para compartir.
- Edamames, ensaladas y preparaciones de mariscos.
- Wagyu y postres japoneses.
- Arroz importado directamente de Japón.
El sake es parte de su identidad, sus etiquetas llegan directamente de Japón, investigadas y elegidas por su sommelier Milan Aleksovski.
Si vas al festival, los imperdibles de GOEN son:
- El omakase del chef
- El sashimi y el nigiri de atún
- El kimchi yaki udon
- El curry japonés
- El wagyu kou abura soba
- Las experiencias con sake
- Ronqueo de atún
Atún certificado y un festival para vivir Japón
Lo que hace distinto a ese atún es su origen certificado.
GOEN cuenta con la certificación “Garantía Baja California en Pescados y Mariscos”, de la Secretaría de Pesca y Acuacultura de Baja California (SEPESCA), que avala pesca legal y sustentable y garantiza la calidad y frescura del producto.
Saber de dónde viene lo que se come y que fue pescado legalmente es parte de la experiencia. En el festival se podrá ver en vivo el corte tradicional del atún, el ronqueo, una de las demostraciones más esperadas del fin de semana.
Y el festival es mucho más que comer. Su concepto es Edo Pop, es decir, la cultura popular del periodo Edo (1603–1868), cuando el teatro kabuki, el ukiyo-e, el sushi y la tempura nacieron para la gente común.
Quienes asistan podrán crear con sus propias manos en los talleres de origami, gyotaku, palillos y bonsái. Aquí se viene a vivir Japón de verdad.
También podrás...
- Tomar seminarios y catas de sake, entre ellos el taller del sommelier Milan Aleksovski.
- Ver demostraciones de chefs en vivo.
- Disfrutar presentaciones musicales.
- Recorrer espacios con productos japoneses de diseño, cultura y entretenimiento.
Junto a GOEN estarán IKIGAI, AIZU, Kaminari, Udon MX, Tesoro de Japón, Raku Café, Tsubomi, Yaki Yaki y Wan Wan.
Tres días para vivir Japón
El Sabor a Japón será del viernes 20 al domingo 22 de noviembre, de 12:00 a 21:00, en el Frontón Bucareli, Ciudad de México.
Los boletos están en Passline:
- $200 por un día.
- $300 con bebida de bienvenida, a elegir entre un sake o una cerveza japonesa.
- $500 los tres días.
- Los niños de hasta 12 años entran gratis.
El boleto incluye el acceso al festival y la programación general, excepto las actividades con costo adicional.
Tres días para comer, aprender y celebrar Japón sin salir de la ciudad. No te pierdas las delicias de GOEN Fujitaya que te espera con su omakase, su sake y su atún certificado.
