Sin duda, uno de los platillos más icónicos del mundo entero es la pizza. Este manjar gastronómico cuenta con un mar de posibilidades que solo lo limita la imaginación de quien la prepara; sin embargo, este platillo no siempre tuvo la popularidad de la que hoy goza, pues en sus inicios (en las versiones más populares de su origen) la pizza era solo un pan hecho a base de harina, sal, levadura y agua.
Sabiendo esto, y conociendo la gran fama de la que goza la pizza hoy en día, nos aventuramos a vivir la experiencia de una masterclass en Balmori Rooftop, donde los chefs Alfredo Quevedo y Mireya Vargas nos mostraron el proceso e ingredientes tradicionales de esta popular delicia.
Balmori Rooftop, situado en la Colonia Roma, se inspira en las vibrantes metrópolis como Nueva York y Singapur, ofrece un espacio donde los colores pastel y la armonía se combinan para crear un ambiente relajante y confortable. Con plantas y árboles que añaden un toque natural, este lugar se siente como un oasis en medio de la ciudad. Además, su techo retráctil permite disfrutar del espacio en cualquier clima, haciendo de este rooftop un sitio ideal para pasar un buen rato con amigos, pareja o simplemente relajarse.
En esta experiencia culinaria, nos dieron la bienvenida de una manera deliciosa, con un refrescante mocktail a base de frutos rojos. Este cóctel sin alcohol fue el acompañamiento perfecto para iniciar la experiencia, combinando sabores frutales y un toque de frescura que nos preparó para aprender todos los secretos de la elaboración de la pizza.
Ya en la masterclass, comenzamos con una breve explicación sobre el origen de este delicioso platillo, centrándonos en la famosa pizza Margarita, que se dice que fue creada en honor a la reina Margarita de Saboya en 1889. Esta pizza se caracteriza por su sencilla pero deliciosa combinación de salsa de tomate, mozzarella y albahaca, representando los colores de la bandera italiana. Luego, nos mostraron los ingredientes esenciales: harina, levadura, agua y sal. Después, nos pusieron manos a la obra, donde cada uno tuvimos la oportunidad de mezclar y amasar los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea.
A continuación, pasamos a preparar la salsa para la pizza, utilizando jitomates importados de Italia y albahaca fresca, lo que le daba un sabor auténtico y fresco. Los chefs nos enseñaron la técnica adecuada para amasar la masa, asegurándose de que cada uno entendiera los secretos detrás de una buena pizza.
Con la masa lista, comenzamos a preparar nuestras propias pizzas, estirando la masa y añadiendo la salsa y los ingredientes deseados. Luego, horneamos nuestras creaciones, mientras nos explicaban el proceso de horneado y cómo lograr la perfección en la cocción. Finalmente, sacamos nuestras pizzas del horno, decoramos con un toque final y, por supuesto, llegó el mejor momento: degustarla.
Esta experiencia está abierta a todo público. Por un costo de $750 pesos por persona, tendrás acceso a una explicación detallada, la preparación de la pizza, dos cocteles y una copa de vino para acompañar. Ubicado en Zacatecas #139, segundo piso, Colonia Roma, Cuauhtémoc, CDMX, Balmori es el lugar perfecto para disfrutar de una tarde deliciosa y divertida.
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