Sabemos de sobra que Italia tiene una larga tradición monástica en la que el vino, licor o cualquier elíxir embriagante tiene un importante protagonismo por representar la "sangre de Cristo". Por supuesto que en diferentes contextos, los italianos se tomaron esta misión muy en serio y, al parecer, cada región de Italia creó sus propios licores haciendo uso de las bondades de la tierra, pues la mayoría de ellos están hechos a base de hierbas, semillas o frutos.
Estos son los licores italianos más representativos, famosos y deliciosos.
Limoncello
Región de origen: la autoría del limoncello de pelea entre Sorrento, Amalfi y Capri
Notas/ingredientes: cáscaras de limón maceradas en alcohol, azúcar y agua. Tiene un aroma intenso a limón fresco, dulce y ácido cuando se resbala por la garganta.
Cómo se sirve: frío, se bebe como digestivo después de la comida, en pequeños vasos congelados para un mejor sabor.
Amaretto
Región de origen: Saronno
Notas/ingredientes: almendras o huesos de albaricoque, azúcar y especias. Es muy dulce y tiene notas de mazapán y vainilla.
Cómo se sirve: on the rocks o en cócteles como el "Amaretto Sour".
Amaro
Región de origen: tiene origen en diversas regiones de Italia ya que se creó como tónico medicinal, es muy popular en Milán y Sicilia.
Notas/ingredientes: mezcla de hierbas, raíces, flores y especias maceradas en alcohol. Tiene un regusto amargo-dulce, herbal y muy complejo, los italianos dicen que es un gusto adquirido.
Cómo se sirve: como digestivo, on the rocks o en cocteles.
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Sambuca
Región de origen: Civitavecchia
Notas/ingredientes: anís estrellado, hierbas y azúcar. Es dulce, intenso y muy aromático.
Cómo se sirve: solo, con tres granos de café (lo que suele decirse: “con la mosca”) o flameado.
Frangelico
Región de origen: Piamonte
Notas/ingredientes: avellanas tostadas, cacao, vainilla y café. Es dulce y un poco más ligero que otros digestivos.
Cómo se sirve: solo, on the rocks o en cocteles y postres.
Grappa
Región de origen: Norte de Italia, sobre todo en regiones como Venecia, Friuli, Trentino, Piamonte y Lombardía
Notas/ingredientes: destilado de orujo de uva. Es intenso, seco y más parecido al vino.
Cómo se sirve: a temperatura ambiente como digestivo; algunas versiones se sirven un poco frías dependiendo del clima o el gusto.
Strega
Región de origen: Benevento
Notas/ingredientes: más de 70 hierbas y especias, incluido azafrán. Las notas son herbales, especiadas y ligeramente dulces.
Cómo se sirve: on the rocks o en repostería.
Maraschino
Región de origen: Zadar (históricamente vinculado a Italia por la influencia del pueblo veneciano)
Notas/ingredientes: cerezas marasca y sus huesos. Aunque es delicado, dulce y con notas almendradas, es un poco seco.
Cómo se sirve: en cocteles clásicos como el "Martini" o el "Aviation".
Campari
Región de origen: se consolidó en Milán, pero su creador es de la ciudad de Novara
Notas/ingredientes: infusión de hierbas, frutas y especias. Tiene notas cítricas y herbales pero tiende más a lo dulce.
Cómo se sirve: con soda, en cocteles como el "Negroni" o "Spritz".
Vermut
Región de origen: Turín
Notas/ingredientes: es un vino fortificado con ajenjo y botánicos, dependiendo del proceso puede ser amargo o dulce.
Cómo se sirve: neat, on the rocks o en cocteles como el “Manhattan”.
Fernet
Región de origen: Milán
Notas/ingredientes: Hierbas amargas, mirra, ruibarbo y especias. Su regusto es mentolado y puede dejar un sabor amargo..
Cómo se sirve: como digestivo o con cola, como sue beberse en Argentina.
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Cynar
Región de origen: Padua
Notas/ingredientes: alcachofa y 13 hierbas. Su amargor es suave con notas que se sienten como vegetales y un toque de caramelo.
Cómo se sirve: on the rocks, con soda o en cocteles.
Mirto
Región de origen: Cerdeña
Notas/ingredientes: bayas u hojas de mirto maceradas en alcohol. Es muy aromático, dulce y herbal.
Cómo se sirve: frío, en vasos congelados para tomar como digestivo.
Mandarinetto
Región de origen: Sur de Italia, pero tiene más conexión con Sicilia
Notas/ingredientes: cáscaras de mandarina, azúcar y alcohol. Cítrico, dulce y fragante. Tiene el mismo proceso del limoncello.
Cómo se sirve: frío para beberse como digestivo o en cocteles.
Licor de liquirizia
Región de origen: Calabria
Notas/ingredientes: raíz de regaliz. Es muy intenso, dulce y ligeramente amargo.
Cómo se sirve: frío en pequeños vasos congelados.
Nocino
Región de origen: Emilia-Romaña en el norte de Italia
Notas/ingredientes: nueces verdes maceradas con especias. Tiene un sabor oscuro y especiado, ligeramente amargo.
Cómo se sirve: como digestivo.
Alchermes
Región de origen: la receta original es árabe, pero tiene una fuerte conexión con Florencia
Notas/ingredientes: especias como canela, clavo y azúcar para una personalidad dulce y aromática.
Cómo se sirve: En repostería tradicional italiana como la zuppa inglese.
Narancello
Región de origen: sur de Italia, especialmente Sicilia
Notas/ingredientes: cáscaras de naranja maceradas en alcohol. Cítrico, dulce y fresco, como el mandarinetto o el limoncello.
Cómo se sirve: frío o en vasos congelados para beberse como digestivo.
Aperol
Región de origen: Padua
Notas/ingredientes: naranja amarga, ruibarbo y hierbas. Es ligero, amargo y un poco dulce.
Cómo se sirve: en el clásico "Aperol Spritz" con prosecco y soda.
Prosecco
Región de origen: Prosecco, Véneto y Friuli-Venecia Julia
Notas/ingredientes: es un vino espumoso elaborado con uva Glera. Fresco, afrutado y floral, más que ver con un estilo de vida que con la bebida en sí.
Cómo se sirve: bien frío como aperitivo o base para cocteles como el “Bellini”.
Cada gota de estos licores italianos tradicionales contiene la historia cultural del pueblo italiano, y estos elíxires de dulzura y sabor los representan con mucho orgullo.