Cuando se trata de pancakes (o hot cakes como nos encanta decirles en México), hay cosas que los hacen insuperables… entre la mantequilla derretida, la miel que escurre por los bordes y ni qué decir de las versiones con frutas y otros complementos. No queda duda que este es uno de los desayunos más estandarizados en todo el mundo, pero Japón se encargó de crear una versión esponjosa y suave que ha cruzado fronteras los soufflé pancakes.
Tori Tori nos trae la experiencia de los japanese soufflé pancakes hasta México con Fua Fua. Esto forma parte de sus propuestas de temporada (que incluyen las sushi boxes, así como su open menu que es un formato de todo lo que puedas comer) como parte de sus propuestas de temporada de fútbol.
El chef Marcelo Hisaki explicó que Fua Fua recibe su nombre directamente del japonés, aunque se trate de una transcripción fonética, y es que la palabra “fuwa” se traduce al español como “esponjoso”.
Asimismo, nos contó que ellos querían “compartir un poquito sabores japoneses que pudieran ir bien y que pudieran desayunar muy a gusto, y entonces sacamos esta nueva marca que es Fua Fua”.
Esta nueva marca se convierte en una alternativa para quienes quieren disfrutar un desayuno japonés sin necesariamente comer los desayunos tradicionales nipones de pescado asado con arroz, sopa miso y vegetales.
¿Qué vas a probar en Fua Fua?
La base de este menú son los pancakes esponjosos, su textura es ligera y airosa, pero lo mejor de todo es la combinación de sabores que el chef ha diseñado para esta experiencia.
El menú se conforma de cuatro opciones de pancakes dulces y dos salados, estos son:
- Fresas con crema batida y salsa de frutos
- Plátano y Nutella, en los que el plátano está caramelizado y se acompañan con crema batida y almendras tostadas
- Matcha Azuki, que llevan crema de matcha, frijoles azuki dulces y unos mochi deliciosos
- Clásico Fuwa, que es el original.
- Okonomiyaki con salmón, que se sirve con salmón, huevo tierno, salsa okonomiyaki, mayonesa japonesa, cebollín y katsuobushi.
- Huevo y tocino, que son servidos con huevo estrellado, tocino crujiente, ensalada fresca y miel de maple.
Aunque el menú es corto, está lleno de sabor y textura. Nosotros te recomendamos ampliamente (y verdaderamente no puedes irte sin probar) los pancakes soufflé okonomiyaki con salmón. Estos pancakes tienen un sabor auténticamente japonés y si no aún no eres fanático del okonomiyaki, te aseguramos que con esto te volverás amante de este platillo.
El pancake Matcha Azuki también destaca precisamente por la utilización de ingredientes y sabores del país nipón. Quien haya comido mochis de matcha le espera una agradable sorpresa con este platillo. Sin mencionar el uso de los frijoles dulces y el matcha que los caracteriza tanto.
Por otro lado, los pancakes de huevo y tocino son una gran alternativa para quienes buscan un balance entre lo clásico y los pancakes soufflé. La yema que al romperla escurre sobre todo el pancake ligero y el crujiente del tocino crean un buen contraste que te dejarán con ganas de más.
Horarios y dónde disfrutar de los pancakes de Fua Fua
¿Cuándo? Disfruta del menú de temporada de Fua Fua a partir del 17 de junio.
Horario: 9:00 am a 1:00 pm
¿Dónde?: Tori Tori Anatole (Anatole France 71, Polanco, CDMX)
