Desde el pasado 15 de julio, el restaurante Cascabel de la chef Lula Martín del Campo dio inicio a su temporada de chiles en nogada 2026 y no te la puedes perder.
Para este año, la chef Lula optó por un chile tradicional, con sabores dulces y salados en el relleno, acompañados de una nogada super tersa que es una delicia.
Chile en nogada en Cascabel
Con un menú especial, en Revista Central tuvimos la oportunidad de probar el chile en nogada de Cascabel justo en la inauguración de la temporada, y te tenemos que decir que es un imperdible de la fecha.
Comencemos con que la chef sigue la receta tradicional del chile en nogada, eso sí, con algunos ligeros cambios en los ingredientes.
Por ejemplo, en lugar de tener la clásica manzana panochera o la pera lechera, el chile en nogada de Cascabel contiene manzana y pera que sus proveedores de la Central de Abastos le entregan.
Para la chef Lula Martín del Campo es muy importante seguir la receta con ingredientes accesibles, esto para que el chile en nogada siga vivo y lo pueda disfrutar cualquier comensal.
El relleno es el tradicional: 50% carne de res, 50% carne de cerdo, acompañado de plátano macho, manzana y durazno.
El chile viene desnudo, es decir, sin capear y la nogada está hecha con nuez de castilla y decorada con granada.
Algo que nos encantó es que la nogada es bastante tersa y al momento de servirla, es como si envolviera perfectamente al chile.
La nogada tiene un ligero sabor dulce, por lo que si eres amante de la nogada dulcecita, esta te va a encantar.
El chile en nogada de Cascabel es perfecto para aquellos que buscan un sabor tradicional y un costo más que perfecto: $440 pesos. Para las personas que no comen proteína animal, el restaurante cuenta con una opción vegetariana.
¿Qué esperas para probarlo?
Cascabel
Ubicación: Avenida Javier Barros Sierra 540, Santa Fe, Zedec Sta Fé, Álvaro Obregón, Ciudad de México.
Reservaciones: al teléfono 5562164782 (llamada o WhatsApp) o por OpenTable.
