Ubicado sobre Paseo de la Reforma, a solo unos pasos del Ángel de la Independencia, se encuentra París 16, un pequeño, pero increíble bistró famoso por los platillos europeos que aquí se ofrecen.
En el menú, su especialidad es la milanesa de ternera, platillo por el que las personas hacen fila desde antes del almuerzo, para alcanzar una mesa.
Pero durante julio y agosto, los comensales suelen reservar por una razón: su chile en nogada, un favorito de la Ciudad de México y que claro, tuvimos que probar para saber qué lo hace tan único.
¿Qué hace tan especial al chile en nogada de París 16 Bistró?
Lo primero que tenemos que resaltar que el chile en nogada en París 16 es todo un fenómeno y es muy, pero muy, exclusivo; por lo que los comensales tienen que reservar con anticipación.
Otra cosa que se debe saber, es que el chile en nogada solo se sirve los viernes y sábados para mantener siempre una gran calidad en el platillo, así que tómalo en cuenta para que reserves.
Ahora sí, vamos con el chile en nogada...
El chile en nogada de París 16 Bistró sigue la receta tradicional y, para complacer a todos, puede servirse capeado o sin capear.
Está relleno de carne de res y carne de cerdo, además de los frutos secos, almendras y pasas. Y como toque, en lugar de acitrón, en este lugar se sirve con el corazón de la piña cristalizada, un ingredientes que sin duda le da un toque único.
“Yo estoy sustituyendo con el corazón de la piña que se está cristalizando igual, como si fuera biznaga, y tiene una textura muy parecida”, nos platicó el chef y propietario, Alejandro Hernández Attolini.
Sobre la nogada, en el bistró nos encontramos una muy espesa y dulce, creada con queso de cabra y nuez de castilla.
La porción con la que acompaña al chile es muy generosa y, para aquellos que gustan de chopear, a la mesa llevan un poco de pan para poder sumergir en la nogada.
El chile está decorado con granada y perejil, y además, se compacta un poco el chile antes de servir para que al partirlo, el comensal pueda llevar todos los ingredientes a la boca.
En conclusión, el chile en nogada de París 16 bistró es un obligado de la Ciudad de México que debes visitar en esta temporada.
París 16 Bistró
Ubicación: Avenida Paseo de la Reforma 368, Juárez, Ciudad de México.
Reservaciones: 5555119911 (por teléfono o WhatsApp)
