El primer alimento del día es también un espacio para la memoria, el reencuentro y el disfrute lento.
Con este espíritu, Custodia Restaurante, el refugio culinario alojado en la majestuosa casona del siglo XVII de Cartesiano Boutique & Wellness Hotel en Puebla, abre sus puertas desde las siete de la mañana para presentar su nueva y exquisita propuesta de desayunos.
Bajo la guía del reconocido chef Alan Sánchez, este espacio invita a locales y viajeros a comenzar el día honrando la identidad poblana a través de un ritual donde el ingrediente local y las historias heredadas son los verdaderos protagonistas.
Sabores de la cocina poblana en Custodia Restaurante
La propuesta matutina de Custodia es un viaje sensorial por los campos y mercados de la región.
El menú inicia de forma deliciosa con pan dulce horneado en casa que puedes acompañar con un atole artesanal. Las opciones de pan y atole son variadas y aptas para todos los gustos.
Cuando termines con el café, prepárate, porque aquí los tlayoyos ahogados en salsa verde llegan a la mesa rellenos de frijol, acompañados de cecina de Cuetzalan y ensalada de nopales frescos.
Para quienes buscan el cobijo de las recetas dulces y complejas de Puebla, las "enmoladas a lo pobre" (rellenas de plátano macho frito, bañadas en mole poblano y espolvoreadas con queso Cotija) son una auténtica obra de arte.
Incluso los tradicionales huevos divorciados se reinventan con elegancia al servirse sobre chalupas en salsas verde y roja, puedes acompañarlos con jugo fresco o un café caliente.
El valor del producto local y de origen en Custodia Restaurante
Detrás de cada plato hay una profunda filosofía de respeto al entorno y al productor autóctono.
El chef Alan Sánchez, un apasionado promotor de la cocina del estado y coautor de importantes obras literarias sobre la gastronomía regional, ha diseñado este menú manteniendo una estrecha relación con las comunidades locales.
De este modo, las cosechas más frescas de maíz, chiles, hongos, flor de calabaza y quesos llegan directamente de manos de pequeños productores para transformarse en quesadillas tradicionales o especialidades que transmiten recuerdos en cada bocado.
En Custodia, quien custodia cada ingrediente es Doña Teo, quien enseña al chef Alan y a los cocineros a manejar el maíz y tratarlo con el respeto que se merece este ingrediente ancestral. Cada platillo cuenta una historia de sustentabilidad y orgullo mexicano.
Vivir esta experiencia culinaria en Puebla
El nuevo menú de desayunos de Custodia Restaurante no es solo una opción para comer por la mañana, sino una experiencia obligada para los amantes del buen vivir y la alta cocina con alma tradicional.
Disfrutar de estos platillos en la atmósfera sofisticada y pacífica del Hotel Cartesiano transforma el amanecer en un momento memorable.
Si deseas vivir este festín de herencia e identidad, el restaurante se ubica en la calle 3 Oriente #610, en el corazón del Centro Histórico de Puebla. Una vez que pruebes el primer bocado entenderás porqué es uno de los mejores restaurantes en Puebla.
