Aprender a hacer un pastel de tres leches nunca fue tan fácil. Así fue la clase con la chef Violeta Sandoval. Si alguna vez has querido preparar un pastel de tres leches desde cero, pero te intimida la repostería, esta es la manera más fácil de hacerlo.
La chef Violeta Sandoval y Grupo Culinaria Mexicana organizaron una clase especial en el Colegio Superior de Gastronomía, donde aprendimos a crear este clásico postre de manera fácil, rápida y deliciosa.
El proceso paso a paso del pastel tres leches
La clase comenzó con la preparación de la base del pastel. La receta era sencilla: harina, agua y huevos. (Encuentra el detalle de los ingredientes y porciones al final).
Usamos harina especial de Puratos , la cual ya tiene todos los ingredientes secos que se necesitan para la preparación del pan para tres leches. La mezcla se bate y se hornea a 140º durante aproximadamente una hora. Un dato interesante es que este pan tiene una retención del 120%, lo que significa que puede retener la mezcla de tres leches sin que se escurra. Además, su miga cerrada y sabor neutro permiten que el relleno y la mezcla de leches sean los verdaderos protagonistas del postre.
El relleno y la cobertura
Para el relleno, se utilizó una base de cheesecake mezclada con relleno Frutifil de sabor piña, un producto diseñado especialmente para pasteles, ya que no cambia de textura ni sabor en el horno. En esta ocasión, la mermelada se utilizó tanto para el relleno como para la cobertura, mezclada con crema vegetal ambiante 100% hecha de plantas, ideal para quienes buscan opciones veganas.
Tips y curiosidades de preparar un pastel tres leches
Un truco para saber si el pan está bien humectado es presionarlo ligeramente y verificar que salga un poco de jarabe. La decoración del pastel incluyó fresas frescas y cáscara de naranja cristalizada, un toque final que hizo que el pastel no solo supiera delicioso, sino que también se viera espectacular.
Una experiencia amigable y deliciosa
La clase fue rápida, práctica y muy amigable. Gracias a la explicación clara de la chef Violeta Sandoval y al uso de productos de Puratos, nos dimos cuenta de que hacer un pastel de tres leches puede ser mucho más fácil de lo que parece.
Así que, si alguna vez pensaste que la repostería no era para ti, esta experiencia demuestra que, con los ingredientes adecuados y una buena guía, cualquiera puede lograr un postre digno de presumir. ¡Anímate a intentarlo!
Receta del pastel tres leches
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 1 kg de Gran Pastel Tres Leches Chocolate Puratos
- 500 g de huevo
- 300 g de agua
Para el relleno:
- 200 g de Frutifil (sabor a elección)
- 150 g de Deli Cheesecake
Para el jarabe:
- 1 lt de Dulcerío Lácteo
Cobertura:
- 200 g de Frutifill (sabor a elección)
- 200 g de Crema Vegetal Ambiante Nata
Preparación:
Bizcocho: En el bowl de batidora, añadir todos los ingredientes comenzando con los líquidos (agua y huevo). Con el aditamento de globo, batir a velocidad baja durante 1 minuto, luego aumentar a velocidad alta por 6 minutos y finalizar con 1 minuto a baja velocidad. Verter la mezcla en un molde redondo y hornear a 150°C durante aproximadamente 40 minutos. Desmoldar y dejar enfriar. Una vez frío, cortar el bizcocho en tres partes iguales.
Jarabe de Tres Leches: Agitar bien el Dulcerío Lácteo y humedecer cada capa del bizcocho con la mezcla hasta que quede bien empapada.
Relleno: Mezclar el Frutifill con el Deli Cheesecake hasta obtener una mezcla homogénea. Rellenar cada capa de bizcocho con esta mezcla.
Cobertura: Batir la Crema Vegetal Ambiante Nata hasta formar picos firmes. Mezclar con el Frutifill. Cubrir ligeramente el pastel con la mezcla de crema y decorar con fruta fresca al gusto.
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