Por fin llegó una de las temporadas gastronómicas más esperadas del año, la del chile en nogada. Y como buenos fanáticos de este platillo (y de la comida mexicana) en Central nos dimos a la tarea de buscar los mejores para este 2026.
En nuestro recorrido nos encontramos con chiles en nogada tradicionales, donde abunda la nogada, la granada y la nuez de Castilla. Pero también nos encontramos con recetas innovadoras, donde se integra el corazón de la piña, la jícama cristalizada y hasta pétalos de rosa.
Si eres un amante de los chiles en nogada, checa estos lugares y atrévete a visitarlos todos.
Dónde comer chiles en nogada en Ciudad de México este 2026
El Tajín
Un chile en nogada con pato que nunca olvidarás
Para este año, el restaurante El Tajín de la chef Ana María Arroyo presenta dos recetas de chiles en nogada. El primero, es un chile tradicional de Puebla y el otro, un chile relleno de pato.
Para el chile en nogada tradicional, la chef reinterpreta la clásica receta agregando carne de res y cerdo con canela, clavo, mejorana, hierbas de olor, pera de agua, manzana panochera y, en lugar de acitrón, xoconostle deshidratado. El chile es asado al carbón y la nogada es espesa, dulce y con trozos de nuez de Castilla y granada.
El chile en nogada de pato es un chile ancho hidrato en una infusión de agua con piloncillo, canela, clavo y especias. El relleno es de carne de pato con higo cristalizado, pasas, piñón, manzana y durazno.
La nogada es tersa y con un sabor más salado, que sin duda le da el balance perfecto con el chile ancho y el pato. Sin duda uno de los mejores chiles para probar este 2026.
Ubicación: Avenida Miguel Ángel de Quevedo 687, San Francisco, Coyoacán, Ciudad de México.
Reservaciones: Al WhatsApp 55 7006 8713
Cascabel
Gran sabor tradicional con una nogada dulce y tersa
Para esta temporada la chef Lula Martín del Campo presenta un chile en nogada tradicional sin capear con carne de res, carne de cerdo y acompañado de plátano macho, manzana y durazno.
La nogada está hecha con nuez de Castilla y decorada con granada. Además es bastante tersa, dulce y al servirla es como si envolviera perfectamente a todos los ingredientes. También cuenta con una opción vegetariana.
Ubicación: Avenida Javier Barros Sierra 540, Santa Fe, Zedec Sta Fé, Álvaro Obregón, Ciudad de México.
Reservaciones: al teléfono 5562164782 (llamada o WhatsApp) o por OpenTable.
Hacienda de los Morales
El restaurante donde todo el año hay chiles en nogada
Si eres un fanático de los chiles en nogada, ya no tienes que esperar a julio o agosto para disfrutarlo, ya que en Hacienda de los Morales lo puedes disfrutar todos los días del año.
En este restaurante conservan todos los ingredientes de la nogada para ofrecer este platillo perfecto en cualquier momento.
Sobre el chile en nogada tenemos que decir que el relleno contiene carne de ternera y carne de cerdo, frutos secos, almendras, pasas y fruta. Además lo puedes pedir capeado o sin capear.
La nogada nos encantó porque es espesa, dulce, con un gran sabor a nuez y queso, además de que está decorada con granada.
Ubicación: Juan Vázquez de Mella 525, Polanco, Ciudad de México.
Reservaciones: (55) 5283-3055 y (55) 5283-3056
Hacienda de los Morales, el restaurante donde todo el año hay chile en nogada
Azulísimo
Cuatro nogadas para elegir
Para esta temporada de chiles en nogada 2026, el chef Zurita incluyó 4 tipos de nogada en el menú. La primera es la Nogada Antigua; una nogada casi en extinción hecha enteramente de nueces frescas y queso. Es un poco saladita porque no tiene azúcares añadidos.
Nogada Dulce, la más común, con un toque de jerez. Nogada Canelita: tersa como terciopelo, libre de lácteos y con un sutil sabor a canela. Por último, Nogada Cominosa, con un toque de historia y tradición.
Ubicación: Venustiano Carranza 57, Centro Histórico, Cuauhtémoc, Ciudad de México.
Reservaciones: azul.rest/azulisimo
Chile en nogada en Azulísimo; historia que se saborea
Carmela y Sal
Un chile en nogada con short rib y pétalos de rosa
La chef Gaby Ruiz, presenta una receta muy especial con pétalos de rosa. El chile en nogada de Carmela y Sal contiene chile poblano de San Andrés Calpan, Puebla, y es sin capear.
De relleno, short rib horneado durante 12 horas, carne de cerdo, manzana panochera, pera lechera, durazno criollo, plátano macho frito, ciruelas pasas, pasas rubias, piñones y jícama cristalizada, que sustituye al acitrón.
La nogada destaca por ser espesa y con trozos de nuez de Castilla fresca. El platillo está decorado con la clásica grada y pétalos de rosa.
Ubicación: Torre Virreyes en Pedregal 24, Lomas - Virreyes, Molino del Rey, Miguel Hidalgo, Ciudad de México.
Reservaciones: (55) 7600 1280 o a través de OpenTable.
Con pétalos de rosa y short rib, así es el chile en nogada de Carmela y Sal
Fónico
Menú inspirado en la tradición poblana y los conventos novohispanos
Para este 2026, el chile en nogada de Fónico viene acompañado de un menú de cuatro tiempos que conmemora la tradición poblana, los conventos novohispanos y la cocina mexicana contemporánea.
El chile en nogada se sirve sin capear y está relleno de carne de res, carne de cerdo, durazno, almendras y piñones.
Tiene una delicada nogada de nuez y está decorado con granada dorada.
Ubicación: Salamanca 85, Roma Norte, Cuauhtémoc, Ciudad de México.
Reservaciones: A través de OpenTable
Angelopolitano
Tres grandes recetas para elegir
El chef Gerardo Quezadas presentó tres clásicos para elegir en esta temporada. Primero el chile en nogada de la casa, el Angelopolitano que es una receta de la bisabuela de Quezadas y que está relleno de carne picada de res y cerdo, especias, frutas de temporada de la zona de los volcanes, almendras, nueces, piñones, pasas y acitrón de chilacayota prensada, además de una nogada que prepara con nuez de Castilla, almendras dulces, queso de cabra y jeréz seco.
También tiene el Tradicional que se sirve capeado, tal como la tradición poblana lo dicta, así como el Clásico de la Ciudad de los Palacios, que responde a la costumbre de la Ciudad de México de servirlo sin capear.
Ubicación: Puebla 151, Roma Nte, Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX
Reservaciones: 5563912131
De pato, cordero o sin azúcar: los chiles en nogada más inclusivos del año
París 16 Bistró
Un clásico de Paseo de la Reforma
El chile en nogada de París 16 Bistró es toda una experiencia, y es que para probarlo se tiene que reservar con anticipación y solamente se sirve viernes y sábados.
Este chile está relleno de carne de res y carne de cerdo, además de los frutos secos, almendras, pasas y en lugar de acitrón, se usa el corazón de la piña cristalizada.
La nogada es muy espesa y dulce, creada con queso de cabra y nuez de castilla.
Ubicación: Avenida Paseo de la Reforma 368, Juárez, Ciudad de México.
Reservaciones: 5555119911 (por teléfono o WhatsApp)
Chile en nogada en París 16 Bistró, una parada obligada en esta temporada
Hacienda Santo Cristo (Puebla)
Receta que mantiene la tradición
No podíamos dejar de lado una visita a Puebla y claro, a la Hacienda Santo Cristo.
El chile en nogada que presenta Hacienda Santo Cristo es un auténtico chile en nogada, ya que sigue fielmente la receta tradicional.
Es un chile capeado, relleno de picadillo de cerdo y res, además de pera, manzana y piñones. La nogada destaca por tener un gran sabor a nuez, ser espesa y tener un sabor balanceado que va perfecto en el platillo.
Ubicación: Paseo de las Bugambilias 3118, Val de Cristo, Puebla.
Reservaciones: 52 24 4688 3845
¿Cuál de estos chiles en nogada te gustaría probar?
