Crujientes, nostálgicas y mucho más versátiles de lo que imaginamos. En el Día Mundial de las Palomitas, este snack clásico deja la sala de cine para convertirse en el ingrediente estrella de postres creativos: flanes, helados, cheesecakes y más. Una selección de recetas que demuestran que las palomitas también pueden brillar en la repostería.
Flan de palomitas
Por: Chef José Ramón Castillo
Ingredientes
- 300 g de palomitas caramelizadas
- 600 g de leche
- 4 huevos
- 200 g de leche condensada
- 200 g de leche evaporada
- 180 g de queso crema
- 12 g de extracto de vainilla
- 150 g de azúcar (para el caramelo)
Preparación
Licúa la leche con las palomitas y cuela. Licúa este líquido con el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Prepara el caramelo con el azúcar y viértelo en un molde. Agrega la mezcla del flan, tapa y cocina a baño María durante 1 hora con 20 minutos a 180 °C. Refrigera mínimo 7 horas antes de desmoldar.
Macarons de palomitas
Por: Gourmet de México
Ingredientes
Macarons
- 180 g de claras de huevo (divididas)
- 250 g de azúcar refinada
- 90 ml de agua
- 250 g de almendra en polvo
- 250 g de azúcar glass
- Colorante en gel
Ganache de palomitas
- 200 ml de leche
- 150 ml de crema para batir
- 80 g de palomitas sabor mantequilla
- 50 g de glucosa
- 1 g de sal
- 250 g de chocolate con leche
- 65 g de mantequilla
Montaje
- Palomitas de caramelo
Preparación
Prepara un almíbar con el azúcar y el agua hasta 118 °C. Vierte sobre las claras montadas y bate hasta enfriar.
Mezcla la almendra con el azúcar glass y el resto de las claras. Incorpora el merengue italiano y divide en porciones para colorear.
Forma los macarons, deja reposar y hornea a 170 °C por 13 minutos.
Para el ganache, infusiona leche, crema y palomitas. Licua, cuela y hierve con glucosa y sal. Vierte sobre el chocolate y la mantequilla y emulsiona.
Rellena los macarons, agrega palomitas de caramelo al centro y deja reposar en frío antes de servir.
Panqué de palomitas con caramelo
Por: Kiwilimón
Panqué
- 2 tazas de palomitas naturales, sin sal
- 180 g de margarina sin sal
- 1 taza de leche condensada
- 3 huevos
- 1 ½ tazas de harina de almendra
- 1 ½ tazas de harina de maíz
- 1 cucharadita de sal
- 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de leche
Caramelo
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de crema para batir
- 1 cucharadita de vainilla
- ¼ cucharadita de bicarbonato
- 3 cucharadas de margarina
Preparación
Muele las palomitas hasta obtener un polvo fino. Bate la margarina con la leche condensada, agrega huevos, leche y vainilla. Incorpora ingredientes secos y el polvo de palomitas.
Hornea en molde engrasado a 180 °C por 30 minutos.
Para el caramelo, derrite el azúcar, añade crema, vainilla, bicarbonato y margarina. Cocina a fuego bajo. Baña el panqué y decora con palomitas.
Helado de palomitas
Por: Chef Oropeza
Ingredientes
- 2 tazas de crema para batir
- 2 tazas de leche
- 6 tazas de palomitas sabor mantequilla
- 6 yemas
- ⅔ taza de azúcar
- ¼ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Para servir
- Salsa de caramelo
- Palomitas extra
- Chocolate semiamargo rallado
Preparación
Calienta la crema y 1 taza de leche hasta antes de hervir. Retira del fuego, agrega las palomitas y deja infusionar 1 hora. Cuela, mide el líquido y ajusta con leche hasta obtener 3 tazas. Regresa al fuego bajo. Bate yemas, azúcar y sal. Tempera con un poco de la mezcla caliente y regresa todo a la olla. Cocina hasta que espese. Retira del fuego, añade la vainilla, enfría y congela según las instrucciones de tu máquina de helados. Sirve con caramelo, palomitas y chocolate.
Popcorn Chessecake
Por: Vainilla Molina
Ingredientes
Base
- 5 tazas de palomitas naturales
- ¼ taza de miel
- ¼ taza de mantequilla derretida
- ¼ cucharadita de sal
- Un chorrito de vainilla
Relleno
- 1 taza de queso crema
- ¾ taza de crema para batir
- ⅓ taza de azúcar glass
- Un chorrito de vainilla
Preparación
Mezcla las palomitas con miel, mantequilla, sal y vainilla. Presiona en un molde desmontable formando una base. Refrigera 30 minutos. Bate el queso crema con el azúcar glass y la vainilla. Aparte, monta la crema y mezcla de forma envolvente. Vierte sobre la base, alisa y refrigera mínimo 4 horas. Decora con palomitas antes de servir.
Salted Caramel Popcorn Pots
Por: Good Food
Ingredientes
- 400 ml de crema para batir
- 200 ml de leche
- 140 g de palomitas de caramelo
- 2 hojas de grenetina
- 4 cucharadas de caramelo
- ¼ a ½ cucharadita de sal de mar
- Palomitas extra para decorar
Preparación
Calienta la crema y la leche en una olla, agrega las palomitas y lleva a hervor suave. Cocina 1 minuto, presionándolas ligeramente. Retira del fuego, cuela y refrigera la crema infusionada mínimo 6 horas o toda la noche. Rehidrata la grenetina en agua fría. Calienta de nuevo la crema sin hervir, agrega la grenetina escurrida y mezcla hasta disolver. Mezcla el caramelo con la sal de mar al gusto. Reparte en recipientes individuales y vierte encima la crema de palomitas. Refrigera al menos 2 horas hasta que cuaje. Decora con palomitas de caramelo antes de servir.
Con estas recetas, las palomitas confirman por qué merecen su propio día. Un ingrediente sencillo que, bien acompañado, se transforma en el cierre perfecto para cualquier antojo.
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