La Guía Michelin celebra su tercer año en México y en este 2026, Guadalajara se convirtió en el epicentro de lo mejor de la gastronomía en México al recibir la Ceremonia de la Guía Michelin México 2026. Este año, se han incorporado los estados de Jalisco, Puebla y Yucatán a la guía, expandiendo así las recomendaciones de restaurantes en nuestro país.
Hasta ahora, solo dos restaurantes en México tienen la distinción de las Dos Estrellas Michelin: Pujol y Quintonil, ambos en la Ciudad de México. Y aunque este año no vimos la entrega de tres estrellas Michelin, nuevos restaurantes fueron distinguidos con una estrella, y la mayoría mantuvieron el reconocimiento.
NOTA DEL EDITOR: Este artículo ha sido actualizado con la lista oficial y definitiva de los ganadores de la Guía Michelin México 2026 tras el cierre de la gala en Guadalajara.
Consulta enseguida los restaurantes recomendados por la Guía Michelin 2026 (EN VIVO):
Restaurantes con dos estrellas Michelin en México 2026
Este 2026, no hubo nombramientos de nuevos restaurantes con dos estrellas Michelin y más bien, las cocinas reconocidas anteriormente mantuvieron la distinción:
- Pujol (CDMX)
- Quintonil (CDMX)
Restaurantes con una estrella Michelin
Estos son todos los restaurantes en México que han obtenido la distinción de una estrella Michelin ordenados por estado:
Baja California
- Olivea Farm to Table
- Lunario
- Animalón
- Conchas de Piedra
- Damiana
Baja California Sur
- Cocina de Autor Los Cabos
Ciudad de México
- Expendio de Maíz
- Masala y Maíz
- Máximo
- Em
- Esquina Común
- Rosetta
- Sud 777
- Gaba (Nuevo ganador)
- La Once Mil (Nuevo ganador)
Jalisco
- Alcalde (Nuevo ganador)
- Xokol (Nuevo ganador)
Nuevo León
- Koli Cocina de Origen
- Pangea
Oaxaca
- Levadura de Olla
- Los Danzantes
Puebla
En esta edición 2026, Puebla no sumó estrellas a su listado, pero sí tuvo una sólida presencia en las distinciones Bib Gourmand y la Selección Oficial de recomendados.
Quintana Roo
- Cocina de Autor Riviera Maya
- Ha'
- Le Chique
Yucatán
- Huniik (Nuevo ganador)
- Ixi'im (Nuevo ganador)
- La barra de Huniik (Nuevo ganador)
Consulta la lista completa de los 63 restaurantes con la distinción Bib Gourmand 2026 leyendo:
Distinciones especiales de la Guía Michelin en México 2026
Cada año, además de las estrellas, restaurantes y chefs reciben reconocimientos especiales.
- Michelin Young Chef Award: Xóchitl Valdés de Poncho Maíz (Mérida, Yucatán)
- Michelin Sommelier Award: Jonathan Robles de El Mural de los Poblanos (Puebla, Puebla)
- Michelin Service Award 2026: Operations MGR. Rodrigo Caltenco Núñez de HUNIIK (Mérida, Yucatán)
- Michelin Exceptional Cocktails Award: Bar Manager Priscila Moreno de Máximo (CDMX, México)
- Estrellas verdes Michelin:
- Acre (San José del Cabo, Baja California Sur)
- Baldío (Ciudad de México)
- Conchas de Piedra (Valle de Guadalupe, Baja California)
- Deckman's en el Mogor (Valle de Guadalupe, Baja California)
- Floras Field Kitchen (San José del Cabo, Baja California Sur)
- Los Danzantes Oaxaca (Oaxaca, Oaxaca)
- Lunario (Valle de Guadalupe, Baja California)
- Olivea Farm to Table (Ensenada, Baja California)
- Xokol (Guadalajara, Jalisco) / Nueva incorporación de 2026
- Damiana (Valle de Guadalupe, Baja California) / Nueva incorporación de 2026
- Ixi'im (Yucatán) / Nueva incorporación de 2026
Los restaurantes que perdieron sus estrellas Michelin
Al final de la ceremonia, hubo 133 restaurantes recomendados por la Guía Michelin, 63 restaurantes Bib Gourmand, 11 estrellas verdes, 26 restaurantes con una estrella y 2 con dos estrellas Michelin.
Sin embargo, las cocinas de estos distinguidos establecimientos pueden perder la estrella de un año a otro, en esta ocasión la Taquería El Califa del León perdió su estrella Michelin, no obstante pertenece en la selección de restaurantes recomendados por Michelin.
¿Qué significan las distinciones de la Guía Michelin?
Porque no es lo mismo una estrella (o dos o tres), una estrella verde o un Bib Gourmand, aquí una guía rápida de lo que cada uno de estos reconocimientos significa, de acuerdo con la propia Guía Michelin.
- Una Estrella Michelin: para restaurantes que usan ingredientes de primera calidad y preparan platos con sabores distintivos, manteniendo un nivel alto y constante.
- Dos Estrellas Michelin: restaurantes donde la personalidad y el talento del equipo se reflejan en platos ejecutados con maestría, con una cocina a la vez refinada e inspiradora.
- Tres Estrellas Michelin: restaurantes con cocineros en la cima de su profesión, capaces de convertir la gastronomía en una auténtica expresión artística, con platos destinados a convertirse en clásicos.
- La Estrella Verde Michelin: reconoce los restaurantes con prácticas sostenibles y de cuidado del medio ambiente.
- El Bib Gourmand: reconoce los restaurantes que tiene una excelente relación calidad-precio. Alto nivel culinario, pero a un precio asequible.
Entérate del origen de las estrellas Michelin y sus nombres leyendo:
Preguntas frecuentes sobre la Guía Michelin México 2026
- ¿Dónde y cuándo se celebra la Guía Michelin México 2026? La ceremonia de premiación oficial se llevó a cabo el miércoles 20 de mayo de 2026 en la ciudad de Guadalajara, Jalisco, convirtiéndose en el epicentro de la alta cocina nacional.
- ¿Qué nuevos estados se evalúan en la edición 2026? Para esta histórica tercera edición, los inspectores anónimos incluyeron en sus rutas las propuestas culinarias de Jalisco, Puebla y Yucatán, expandiendo el mapa del fine dining en el país.
- ¿Cuáles son todos los estados contemplados por la Guía Michelin? Los estados son: Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Jalisco, Nuevo León, Oaxaca, Puebla, Quintana Roo y Yucatán.
- ¿Qué criterios evalúan los inspectores de la Guía Michelin? Los jueces califican de forma anónima cinco pilares fundamentales: la calidad de los ingredientes, el dominio de las técnicas culinarias, la armonía de los sabores, la personalidad del chef plasmada en el plato y la regularidad de la calidad entre diferentes visitas.
- ¿Un restaurante puede perder sus estrellas? Sí, cuando los inspectores detectan que un restaurante ya no mantiene su nivel no se renueva su estrella en la siguiente edición.
No te pierdas de más contenidos sobre gastronomía, restaurantes y más leyendo:
