Fuego abrió sus puertas hace un par de meses en la colonia Roma con una idea clara: que todo lo que llegue a la mesa tenga, de una u otra forma, un paso por el fuego. Ya sea asador, parrilla u horno, el humo es el hilo conductor del menú.
Una cocina que nace del fuego
Detrás del proyecto está el chef Gonzalo Muñoz, quien define la propuesta como una cocina con personalidad, donde no sale ningún platillo que no tenga algo que decir. La carta es un reflejo de su trayectoria, pero también del trabajo colaborativo con su equipo, formado por cocineros y colaboradores con los que lleva años trabajando.
Aunque muchos pensarían que un restaurante de brasa se centra únicamente en carne, aquí sucede lo contrario: actualmente solo hay dos cortes en el menú. El protagonismo se lo llevan las verduras, los pescados, los mariscos y una selección de opciones vegetarianas.
¿Qué se come en Fuego?
El menú está pensado para compartir, probar varias cosas y dejarse sorprender.
Entre las entradas destacan el betabel rostizado con yogurt griego y queso de cabra, y el atún teriyaki, ligeramente sellado y con una salsa intensa y balanceada.
En platos fuertes, uno de los imperdibles es el pescado almendrado, una pesca blanca que se ha convertido en la joya de la casa. Para quienes buscan carne, el petit tender es la mejor opción, acompañado de un puré de papa hecho en casa con un toque de ceniza de tortilla que le da un sabor muy particular. También vale la pena el pollo estilo Sinaloa, a la parrilla y con una salsa ligeramente picosa.
Postres con un giro ahumado
En Fuego, el humo también llega al final. Sin duda el postre favorito fue la dona krispy kreme a la parrilla sobre un crumble de chocolate y el strudel de ate de guayaba con helado de frutos rojos.
Más que comida
La experiencia se completa con una carta de coctelería y mocktails de autor, pensados para maridar con los sabores ahumados, además de una terraza perfecta para una comida larga o una cena relajada.
Fuego es, en pocas palabras, un lugar para ir con amigos, pedir al centro, compartir y dejar que el fuego haga su magia.
Visita Fuego: Colima 55, Roma, Cuauhtémoc, CDMX.
IG: @fuego_mx
Contacto: wa.me/5559873016
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