El ciclo gastronómico RE-UNIÓN, dinámica del exclusivo restaurante Kin Toh en Tulum, tiene como invitado al reconocido chef yucateco Pedro Evia, quien llegará a la cocina de este paradisiaco sitio con la magia de la cocina yucateca.
El chef Pedro Evia, junto a los chefs residentes Rogelio Lomán y Cindy Bojórquez, tendrá un servicio exclusivo en el que ofrecerá una cena ritual de seis tiempos como homenaje a la amistad y a la riqueza cultural del sureste mexicano. Esta RE-UNIÓN es una experiencia inmersiva donde naturaleza, arte y gastronomía se fusionan para crear un momento único de deleite gastronómico.
Puesto que en Kin Toh la cocina de autor es su firma, el chef Pedro Evia hará un magnífico trabajo al integrarse a estas interesantes dinámicas culinarias como RE-UNIÓN. La atmósfera internacional que tiene este lugar junto a la cocina tradicional (aunque no por ello simple o poco novedosa) del chef Evia crearán una amalgama exquisita. Como la mayoría de las veces, esta experiencia será en las terrazas abiertas y el paraje silvestre que rodea Kin Toh, cuya única misión es brindar un servicio cinco estrellas y comunicar a sus comensales con la magnifica vegetación sobre la que se alza el restaurante.
¿Quién es el chef Pedro Evia?
La cocina del chef Evia tiene como estrellas a los ingredientes de su natal Yucatán, pero no olvida otros estados representativos de la gastronomía mexicana como Jalisco, Oaxaca o Puebla; todos puestos a su servicio y a la leña. La gastronomía mexicana lleva años construyendo un lugar privilegiado en las cocinas más destacadas del mundo. La inclusión de técnicas exclusivamente mexicanas en la cocina fusión ha destacado la última década; en otros países se presentan los platillos mexicanos como "novedad culinaria", e incluso pequeños ingredientes como el chile ya están presentes en el mundo gastronómico internacional no como acompañantes, sino como protagonistas.
La cocina del chef Evia tiene una fusión de métodos que la vuelven única, incluso recuperó métodos prehispánicos como el pib, que se refiere a un método de cocción hecha en un horno de tierra excavado en el suelo; esta tradición es propia de la península de Yucatán. Al fondo del horno de tierra se colocan piedras y leños que generan el calor suficiente para cocinar los alimentos; además, este método también sirve para ahumar platillos y darles un toque distinto de otras técnicas de ahumado. Esto nos demuestra que el chef Evia introduce en su cocina más que innovaciones culinarias, es más bien una inyección del orgullo por las tradiciones mexicanas y lo que un método tan antiguo como éste puede aportar a la gastronomía moderna.
Pedro Evia tiene una larga trayectoria mostrándole al mundo las delicias de la cocina tradicional mexicana y dándole un toque gourmet que tanto ha impresionado a los comensales internacionales. Austero, elegante, exclusivo, sutil; así es el chef Evia y así será esta única experiencia en Kin Toh este 27 de septiembre a partir de las 8 pm.
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