La gastronomía se ha convertido en uno de los lenguajes culturales más poderosos del mundo. A través de ingredientes locales, técnicas heredadas y propuestas culinarias que evolucionan con el tiempo, ciertas regiones gastronómicas han logrado posicionarse como referentes globales.
El ranking elaborado por Taste Atlas pone en el mapa destinos donde la cocina no solo alimenta, sino que narra historias, honra tradiciones y proyecta identidad. Estas son algunas de las mejores regiones gastronómicas del mundo y los sabores que las han llevado a destacar.
Las 10 mejores regiones gastronómicas del mundo
10. Norte del Egeo, Grecia
La propuesta culinaria del Norte del Egeo se distingue por su carácter mediterráneo, vibrante y auténtico, enriquecido con matices balcánicos y orientales. Esta combinación da como resultado una gastronomía fresca, aromática y profundamente ligada al territorio.
Entre sus ingredientes esenciales sobresalen el aceite de oliva extra virgen, las verduras de temporada, las hierbas silvestres, los pescados frescos y los quesos artesanales producidos en la región. Uno de sus platillos más representativos es el gyros, preparado con láminas de carne de cerdo o cordero servidas en pan pita con vegetales y salsas tradicionales.
Kalderimi Restaurant-Grill House es considerado uno de los espacios más emblemáticos de la zona, reconocido por su gyros de cerdo y su versión fresh pork giro, que refleja la esencia de esta región gastronómica.
9. Alentejo, Portugal
Alentejo destaca por una cocina rústica y honesta, profundamente vinculada al concepto de slowfood. Su gastronomía se apoya en ingredientes fundamentales como el cerdo, el cordero, el pan artesanal y las hierbas locales.
La sopa de cação es una de sus especialidades más celebradas. Se elabora con rodajas de pez cazón cocidas en un caldo aromático de ajo y cilantro, tradicionalmente servidas sobre pan. Las migas y los dulces regionales también forman parte esencial de su propuesta culinaria.
Entre los restaurantes más destacados figura Dom Joaquim, cercano a la muralla de Évora, donde se pueden degustar especialidades como cerdo preto, borrego al horno y vinos representativos de la región.
8. Peloponeso, Grecia
El Peloponeso es una joya mediterránea cuya gastronomía se fundamenta en productos locales y frescos. El aceite de oliva extra virgen es protagonista, acompañado de carnes regionales, quesos artesanales y vegetales cultivados en la zona.
Entre sus ingredientes emblemáticos se encuentran el queso semi duro elaborado con leche de oveja o cabra y la berenjena, pieza clave en múltiples recetas tradicionales. La cocina del Peloponeso apuesta por el concepto de proximidad y autenticidad.
Frente a la bahía de Pilos, Notre Maison ofrece recetas griegas tradicionales con un enfoque contemporáneo, destacando el gournopoula, un asado de cerdo de piel crujiente muy apreciado en la región.
7. Toscana, Italia
La Toscana ocupa un lugar privilegiado entre las regiones gastronómicas más admiradas del mundo. Su cocina se basa en ingredientes locales de alta calidad como aceite de oliva extra virgen, legumbres, embutidos, carnes de caza y pan sin sal.
Platos como la lasaña a la boloñesa, el ragú toscano y diversas preparaciones de pasta forman parte de su legado culinario. En el ámbito dulce destacan el tiramisú, el helado de nocciola y el bomboloni relleno de crema o mermelada.
Buca di Sant'Antonio es uno de los restaurantes más icónicos de la región y ha sido reconocido por la Michelin Guide gracias a su respeto por la tradición y la excelencia en sus preparaciones.
6. Islas Cícladas, Grecia
Las Islas Cícladas son célebres por su gastronomía de sabores intensos y productos frescos. El pescado, la miel de tomillo, la fava y los quesos locales conforman el corazón de su propuesta culinaria.
El kalogeros, preparado con berenjena y carne de Naxos, es uno de los platillos más representativos. También destaca lag emista, una receta tradicional de verduras rellenas con arroz y especias.
En Fira, el restaurante Aktaion, fundado en 1922, es un referente de la cocina tradicional griega, reconocido por su moussaka elaborada con carne de cordero y berenjena cubierta con salsa bechamel.
5. Macedonia, Grecia
La gastronomía de Macedonia es rústica y diversa, con influencias balcánicas, otomanas y mediterráneas. Ingredientes como pimientos, alubias, queso feta, yogurt y carnes cocidas lentamente definen su identidad culinaria.
El bougiourdi, queso feta horneado con tomate, aceite de oliva y especias, es un aperitivo emblemático. Aunque no es el único, también destaca el kavourmas, un platillo de carne cocida lentamente con especias.
Más allá de los restaurantes locales, merece una mención especial el festival Sani Gourmet que celebra cada año la excelencia gastronómica con la participación de chefs internacionales y talentos emergentes que durante cinco días ofrecen a sus visitantes delicias icónicas.
4. Sicilia, Italia
La gastronomía siciliana es una de las más ricas en historia, influenciada por culturas griega, árabe y normanda. Su propuesta culinaria se caracteriza por sabores intensos y el uso de berenjenas, cítricos, almendras, pistachos y pescados.
Sus platos icónicos incluyen el arancini, las famosas bolas de arroz fritas; la pasta alla norma caponata preparada con berenjenas, tomates, albahaca fresca y ricotta salata rallada; además de las pizzas y pizzetas.
Si bien la ostionería Fattoria Borrelloha ganado una importante popularidad gracias a sus arancinis lo cierto es que en Sicilia se puede encontrar deliciosa comida callejera tanto en Palermo y Catania
3. Creta, Grecia
Creta es reconocida por una de las expresiones más puras y saludables de la gastronomía mediterránea. El aceite de oliva extra virgen, las hierbas silvestres y los productos lácteos de cabra son pilares de su cocina.
Los dakos, elaborados con pan de cebada, tomate rallado y queso mizithra, son imprescindibles. También destacan las kalitsounias, empanadas rellenas de queso o hierbas.
Peskesi es un restaurante inaugurado en 1998 que ofrece cocina tradicional, con platillos imperdibles como lo son las ensaladas kastrini, ofti y lakadaria; los calabacines rellenos de mizithra; los caracoles hambi y el creokakkavo.
2. Emilia-Romagna, Italia
Considerada el corazón gastronómico de Italia, Emilia-Romagna sobresale por su sofisticada cultura culinaria. Ingredientes como el Parmigiano Reggiano, el vinagre balsámico de Módena y el prosciutto di Parma definen su propuesta.
Entre sus platos más icónicos destacan las pastas que van desde la tradicional boloñesa hasta en tortellini en caldo, una pequeña pasta rellena servida con un caldo caliente al que no se le añade salsa de tomate ni crema.
Donatello es uno de los restaurantes más famosos de Emilia-Romagna gracias a que es reconocido por su ambiente acogedor y su cocina tradicional que sirve platos auténticos elaborados con ingredientes frescos y de calidad.
1. Campania, Italia
En el primer puesto del ranking de las mejores regiones gastronómicas elaborado por Taste Atlas se encuentra Campania, un lugar al suroeste de Italia. Su gastronomía mediterránea se apoya en tomates San Marzano, albahaca fresca, aceite de oliva y mariscos.
Aquí nació la pizza napolitana, uno de los símbolos culinarios más universales, aunque no es el único manjar que nos regaló esta región, porque en su propuesta también destacan las pastas, los mariscos y postres como el babá al ron y el helado de pistacho.
Ristorante La Pignata es uno de los restaurantes más representativos de Campania, y es reconocido por su cocina tradicional y su excelencia gastronómica. Entre sus especialidades destacan el carpaccio, gnocchi, y sus famosas pizzas.
Estas regiones gastronómicas demuestran que el arte culinario es mucho más que una experiencia sensorial: es identidad, tradición y una propuesta culinaria que conecta culturas a través del sabor.
