¿Qué es el vino naranja y por qué es tendencia este 2026?
El vino naranja (u orange wine) se ha consolidado como la opción predilecta para quienes buscan salir de lo convencional. Técnicamente, es un blanco elaborado como un tinto: se utilizan uvas blancas, pero el mosto permanece en contacto con los hollejos (pieles) durante la fermentación. Este proceso, conocido como maceración pelicular, le otorga su característico color ámbar, taninos ligeros y una estructura frutal compleja.
Bodegas Domecq: Tradición y baja intervención en el Valle de Guadalupe
Con más de 50 años de herencia, Bodegas Domecq evoluciona bajo la visión del enólogo Alberto Verdeja. Esta nueva línea de vinos de mínima intervención respeta el terroir del Valle de Guadalupe, eliminando procesos industriales para ofrecer etiquetas honestas, vivas y alineadas con el movimiento global del vino natural en México.
El regreso a lo auténtico: La visión de la marca
Este lanzamiento no es casualidad; responde a un consumidor que busca honestidad en lo que consume. Aurélie Skorupa, Marketing, Communication & PR Manager de Vinos de Casa Pedro Domecq, explica que existe una tendencia clara por regresar a la autenticidad y a los procesos que respetan el origen.
"Hay un deseo del consumidor por regresar a lo natural y a la poca intervención. Hoy existen muchos restaurantes con este mindset, que buscan productos con baja huella de carbono y de proximidad. Con Domecq Naranja y Pét-Nat cubrimos ese nicho que busca lo antiguo y lo auténtico, entrando en esos espacios que exigen productos honestos para sus clientes", señala Aurelie.
Aunque la marca es cuidadosa al no etiquetarlos como "vinos naturales" en el sentido más estricto, la mínima intervención es el pilar de estas etiquetas. En el caso del Pét-Nat, el proceso ocurre prácticamente solo: una única fermentación dentro de la botella que da como resultado un vino vivo y espontáneo.
Domecq Naranja: El carácter de la uva Moscatel
Esta etiqueta destaca por su perfil aromático y frescura. Al ser un vino con cuerpo, es el acompañante ideal para la gastronomía de la CDMX, desde mariscos especiados hasta platos de barrio con carácter.
Domecq Pét-Nat: Burbujas por Método Ancestral
El Pétillant Naturel es la expresión más pura del espumoso. A diferencia del método tradicional, el Pét-Nat se elabora mediante el método ancestral: una sola fermentación que termina en botella, atrapando el gas de forma espontánea. Verdeja presenta tres varietales:
- Albariño: Notas cítricas y salinas.
- Chenin Blanc: Frescura y equilibrio.
- Grenache: Fruta roja vibrante y juguetona.
¿Qué diferencia al Pét-Nat del Champagne?
Mientras el Champagne requiere dos fermentaciones y procesos de filtrado, el Pét-Nat se produce bajo el método ancestral de una sola fermentación. El resultado es un vino rústico, usualmente turbio, con burbuja natural y menor graduación alcohólica.
Arte y Etiquetas: La colaboración con Karla Rojo de la Vega y Olga Hernández
La exclusividad de esta producción limitada se refleja en sus etiquetas, donde el arte mexicano contemporáneo reinterpreta los icónicos arcos de la bodega:
- Karla Rojo de la Vega (Domecq Naranja): Aporta una estética gráfica y moderna que comunica la experimentación del vino naranja.
- Olga Hernández (Domecq Pét-Nat): Utiliza trazos orgánicos y fluidos que conectan con la efervescencia de las burbujas.
¿Dónde probar los vinos de Domecq en CDMX?
Para mantener su carácter artesanal, estas etiquetas estarán disponibles únicamente en centros de consumo selectos de la Ciudad de México, reforzando su vínculo con la escena de restaurantes de barrio y propuestas de autor.
Glosario Central: Términos clave
- Terroir: La combinación de suelo, clima y técnica que da identidad única a la uva.
- Maceración pelicular: Contacto del jugo con la piel de la uva; esencial para el vino naranja.
Baja intervención: Filosofía de producción que reduce al mínimo el uso de químicos.
febrero 19, 2026 03:41 p. m. • 5 minutos de lectura