En el corazón de Coyoacán se respira tradición, y con ella, una gran variedad de sabores que atraen tanto a locales como a visitantes. Con la llegada del Día de Muertos, una celebración que emociona a todos los mexicanos, el restaurante Corazón de Maguey presenta hasta el 9 de noviembre su Ofrenda Gastronómica, una experiencia que combina contrastes de sabor y elementos tradicionales para darle un toque especial a estas festividades.
De qué se compone el menú de una Ofrenda Gastronómica de Día de Muertos
El menú consta de cuatro tiempos que nos guían por un recorrido de sabores: inicia con los matices de la tierra y culmina con un toque dulce que, sin duda, vale la pena probar al menos una vez.
La Ofrenda Gastronómica abre con el platillo “Ofrenda a la tierra”, una propuesta que consta de lechuga, requesón e higo cristalizado para ofrecer un dulzor equilibrado en cada bocado. Las texturas crujientes de camote, manzana y plátano complementan la experiencia. Este primer tiempo se acompaña con un Mocktail Yolitia, preparado con jugo de mandarina, ideal para realzar los sabores del plato.
Cómo equilibrar una Ofrenda Gastronómica de Día de Muertos
En el segundo tiempo, el mar se hace presente con el platillo “Camino al Mictlan” que consta de un pescado blanco envuelto en hoja santa. A diferencia de otras preparaciones, esta combinación resulta más sutil: la hoja santa no domina el sabor, sino que lo acompaña con equilibrio. El platillo se complementa con frijoles adobados, vertidos al momento de servir, y coliflores frescas provenientes de los huertos de Xochimilco. Para maridar, se ofrece un pulque curado de cempasúchil, que aporta un toque de alcohol tradicional a la experiencia.
El tercer tiempo, llamado “Humo y Ceniza”, presenta una costilla de cerdo confitada acompañada de un caldo de ceniza y verduras que en conjunto ofrecen un sabor suave y exquisito. Es precisamente el caldo el que potencia y realza los matices del plato. Para maridar, la recomendación ideal es un mezcal, que armoniza con las notas ahumadas y terrosas de la preparación.
Por último, y llevándose la corona de esta experiencia, llega el postre “Dulce Recuerdo”: un panqué suave de camote cubierto con crema de pixtle, decorado con chocolate de metate y fruta cristalizada. Si eres amante de los postres pero prefieres los sabores equilibrados, este cierre te encantará por su textura delicada y dulzor sutil. El punto perfecto para cerrar esta deliciosa ofrenda gastronómica de Día de Muertos.
Si no te quieres perder de esta experiencia, aprovecha porque solamente estará disponible por temporada hasta el 9 de noviembre.
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