Por: Silvana Obregón
1. Miguel Ángel Cooley
Director general de
La Gloutonnerie y
Brasserie LIPP. Comenzó en el negocio de los restaurantes hace siete años pero descubrió su pasión un día que tomó un curso de
sommelier con sus capitanes.
2. Sandra Fernández
Es reconocida como una de las mejores
sommeliers en México. Estudió en
The Culinary Institute of America en Napa Valley. Es dueña de SFG Estrategias Integrales en vinos y destilados y, en los últimos años, ha dedicado la mayor parte de su tiempo a la promoción del
vino mexicano fuera de nuestras fronteras.
3. Andrés Amor
A pesar de venir de una familia en la que todos se dedican a las ciencias, su amor por la gastronomía y el vino siempre estuvo presente en su vida. Estudió cinco diplomados en el
Instituto Tecnológico Restaurantero y trabajó cuatro años en la
Academia Mexicana del Vino. Actualmente administra su empresa
Food & Wine Consultant, especializada en la consultoría de vinos y comida, y maneja su restaurante de estofados Padella.
4. Ángel Salinas
Nació en una familia donde la gastronomía es parte fundamental de su día a día ya que su mamá es la famosa chef Margarita Carrillo Arronte, pero su pasión siempre estuvo encaminada al mundo del vino. Es director de
Vinology, empresa que representa a 44 bodegas para su venta en hoteles y restaurantes. Además cuenta con un área de
consultoría enológica a hoteles, restaurantes, empresas y personas que gusten aprender de esta bebida.
5. Paulina Vélez
Desde pequeña le gustaba cocinar por lo que estudió en
Le Cordon Bleu y para
sommelier en la
Asociación Mexicana de Sommeliers en la Universidad del Tepeyac. Está a cargo de la tienda
Acento sabores auténticos, ubicada en Polanco, la cual importa y distribuye vinos de pequeñas bodegas.
Si quieres saber lo que estos expertos nos platicaron sobre su profesión para la edición de febrero, lo puedes hacer en nuestra app para iPad. Con la publicación de marzo celebramos 5 años de Central.
