Proteína vegetal: De acuerdo con Mafer, el cacahuate es una leguminosa por la manera en que se cultiva y es una gran fuente de proteína vegetal.
1/3 de taza de cacahuates brindan 7 g de proteína de calidad.
Contiene grasas buenas y fibra: 80% de sus grasas son buenas y, además, posee 2.6g de fibra.
Su consumo regular se asocia a la disminución del riesgo de diabetes, enfermedad cardiaca, hipertensión arterial, dislipidemias, deterioro cognitivo y síndrome metabólico, entre otros.
Fuente de vitaminas: El cacahuate contiene vitaminas del complejo B como tiamina (B1), riboflavina (B2), Niacina (B3), ácido pantoténico, colina, vitamina B6 y folatos (B9).
Aporta minerales: Contienen magnesio, fósforo, potasio, zinc, hierro, cobre, manganeso y selenio.
El consumo frecuente de estos minerales está relacionado al mantenimiento normal de la función nerviosa, pulmonar, cardiovascular, inmune y muscular; así como el fortalecimiento de huesos y dientes.
Compuestos bioactivos: El cacahuate es fuente de resveratrol, quercetina, fitoesteroles y diversas sustancias, que en conjunto nos ayudan a obtener todos sus nutrientes.
